Logo MariaMaria - neapolitanische Pizza & Bar in Würzburg

PIZZA & BAR IM LUDWIG

Beste neapolitanische Pizza in Würzburg

MI – SO AB 18 UHR

FR + SA MIT DJ IM CIAO LUIGI

Die Pizza

KLEINE NEAPOLITANISCHE PIZZA-KUNDE

 Die Pizza bei uns im MariaMaria Würzburg wird ganz nach neapolitanischem Vorbild zubereitet: viel Teigruhe, kaum Hefe, spezielles Mehl, intensiv schmeckende San Marzano Bio-Tomaten, welche auf Vulkanerde am Fuße des Vesuv wachsen, der köstliche Fior di Latte Mozzarella aus Agerola und Basilikum. Mehr braucht es als Basis nicht, mehr darf es auch nicht sein. Die neapolitanische Pizza ist seit einigen Jahren sogar durch das Weltkulturerbe geschützt. Ausser den beiden Klassikern Marinara und Margherita gibt es bei uns in Würzburg Pizzen mit sorgsam ausgesuchte Zutaten wie Fenchelsalami, Salsiccia, Bresaola, gegrilltem Gemüse und anderen (teilweise wechselnden) typischen Zutaten.

Definitiv das Herzstück MariaMarias, welcher so schwer ist, dass er sogar mit dem Kran über Würzburgs bekannter Kaiserstraße ins Restaurant gehoben werden musste. Er wurde speziell in Italien ange- fertigt und erreicht bis zu 490 Grad. Nur mit dieser sehr hohen Temperatur wird die Pizza perfekt und der Rand so wunderbar „leopardig“ gefleckt, sprich bewusst angeflammt als Qualitätsmerkmal einer richtig guten neapolitanischen Pizza. Mmmmmmmh.

In der Ruhe liegt die Kraft, daher gärt unser Teig bis zu 72 Stunden und bekommt dadurch seine ganz besondere Konsistenz. Die traditionelle Kunst der Pizzaherstellung wird in Neapel von Generation zu Generation weitergegeben & ist sogar zum UNSECO-Kulturerbe ernannt worden. Die Pizza ist bewusst sehr fluffig – mit einem hohen Rand, der durch die enorme Hitze Blasen wirft und einer dünnen, weichen Mitte.

Traditionell verwenden wir ausschließlich 00-Caputo-Mehl aus der berühmten Familienmühle Antimo Caputo, die mitten in Neapel steht.

So simpel, so lecker: als Basis geben wir auf unsere Pizzen intensiv schmeckende San Marzano Bio-Tomaten, welche auf besonderer Vulkanerde am Fuße des Vesuv wachsen.

Kein Fior di Latte, keine neapolitanische Pizza – und wir haben den leckersten von allen: den köstlich cremigen Fior d‘Agerola aus Kampanien. Er wird nach alter Tradition in einer kleinen Käserei täglich frisch per Hand zubereitet. Dabei wird ausschließlich Milch von lokalen Kühen verwendet. Das schmeckt man..

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Das Menu

 Alle Pizzen aus unserer Karte gibt es natürlich auch ZUM MITNEHMEN! Komm vorbei oder bestell sie telefonisch vor. Innerhalb kurzer Zeit bereiten wir Dir deine Lieblingspizza zum Zuhause-Futtern zu.

Die Bar

AUS LUDWIG WIRD DIE CIAO LUIGI BAR

DIE CIAO LUIGI BAR:
Richtig, Luigi steht für Ludwig. Das Ludwig ist der Laden in Würzburg, welcher in der Kaiserstraße mit wechselnden Konzepten seit 70 Jahren zu Hause war und ist. Wir werden nicht mit dieser Tradition brechen und wollen mit Euch immer Wochenends ab 22 Uhr feiern. DJs gibts auch (Freitag und Samstag ab 22 Uhr) und ab und an eine Partyreihe oder ein Booking.

Ansonsten sind wir eine klassische Bar mit vielen Sitzmöglichkeiten, internationalen Drinks und Cocktails und leckeren Weinen.
Die meiste Zeit passiert das ohne lästigen Eintritt.

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